技巧一：买羊肉不要选羊排 。因为骨头里有骨髓 。是羊身上气最重的地方 。尽量选择瘦羊肉 。因为瘦一点的肉不太油 。羊腿肉是个不错的选择 。技巧二：买羊肉后，用清水浸泡1小时，洗掉表面的血渍 。这样可以减少异味 。技巧三：准备一壶清水 。加入羊肉、姜、料酒 。然后用大火煮 。煮沸后撇去羊肉表面的泡沫 。这样会让羊肉汤不那么辣 。秘诀四：炖羊肉汤的时候可以加几根青皮甘蔗 。因为绿皮甘蔗不甜，不会影响羊肉本身的鲜香，还能吸收它的腥味 。
【羊肉汤怎么做不膻】
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