1.选择新鲜的农场土鸡蛋 。味道不会那么腥 。
2.往蛋液里挤几滴柠檬汁 。可以去除鸡蛋的腥味 。它还可以帮助蛋白使泡沫持续更长时间 。还能让蛋糕有淡淡的柠檬香味 。
3.加入几滴香草精或香草籽 。有强烈的香草香味 。可以掩盖鸡蛋的腥味 。
4.蛋清送来的时候放几滴白醋 。不仅蛋清能送的更好 。而且打出来的蛋白没有腥味 。但是醋不要加太多 。就一点点 。不然酸味很浓 。
5.做蛋糕的时候加一点料酒去腥 。并在混合前加入1/10的水 。蛋糕会又嫩又好吃 。
6.做蛋糕的时候加半勺左右的朗姆酒 。不仅中和了鸡蛋味 。而且，烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香 。
7.加点塔塔粉或者吉士粉也可以去除鸡蛋的腥味 。
【自制蛋糕如何去腥味】
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