饺子怎么做才会又白又软？两个方面？ _经验知识

饺子面团水面比例很重要。45：100就可以了。只要多醒多揉做出来的饺子皮。就会又白又软
调面：面粉过筛、加入水等。

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调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！

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呈雪花状

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成团

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再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！

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搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！

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摘剂：三字口诀就是快、狠、准。每个剂子10克！

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擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。

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完工。
其他观点：
　饺子皮怎么做又软和又筋这是一个很有技巧的东西。饺子皮好不好直接影响饺子的口感。那么大家知道饺子皮怎么做比较好吃呢?饺子皮的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下饺子皮的做法大全。
凉拌饺子皮
材料
饺子皮200g 。香菜2根。番茄1个。韭菜30g 。黄豆芽30g 。菠菜30g 。韭菜30g 。面筋30g 。
辅料
盐适。蒜蓉。辣椒面。酱油。香醋。味精。红椒。十三香。
做法
1、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出。
2、番茄顶部划十字刀。开水烫后去皮。切丁。
3、香菜切段。红椒切段。
5、番茄泥制作：净锅透。留少许底油。下番茄丁炒制。放盐炒匀。装盘。

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6、韭菜炒制：坐锅入油。烧热倒入韭菜炒制8、放盐、十三香。装碗。
7、味汁调制：净锅入油。留少许底油。四成热倒入辣椒粉、蒜蓉。小火煸香。
8、待炒出辣油后出锅装碗。晾凉。倒入酱油、香醋。放盐、味精。
9、将面筋、菠菜、豆芽置盘中。上面放上香菜、红辣椒段。
10、饺子皮煮熟。捞出过凉。将饺子皮对折。摆入步骤(9)的盘中。
11、顶端放两勺自制番茄泥。炒好的韭菜放在番茄泥上。最后淋上味汁即可。
红萝卜饺子皮
材料
中筋面粉600公克。盐4公克。胡萝卜汁300cc 。
做法
1.将面粉放入盆中。加入盐与胡萝卜汁后。仔细搓揉。
2.待作法2表面呈现光滑并成糰后。用干净的湿布将面糰包好并静置约10分钟。再将搓揉约1分钟。
3.再将作法2的面糰切成2条面糰。皆搓揉成细长条状后。捏出各10公克的小面糰。再洒上适量的面粉。将小面糰以手掌轻压成圆扁状。
4.取一作法5的小面糰。以桿面棍桿从面糰的中心点桿出。再将桿面棍拉回。重覆的将面糰桿成圆扁状。中间有微凸起状即可。
饺子皮
材料
【饺子怎么做才会又白又软？两个方面？】中筋面粉500公克。水1杯。