清代皇帝每天的伙食标准有多好？ _经验知识

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现在人未必吃的惯
时代进步了。现代人的口味也变化了。而清朝皇帝的吃御膳是不能改变的。不仅配方不能创新。就连咸淡也不能改。因为每一道菜的做法都是“祖宗制度” 。
既然是祖宗制度。那就不能随便改！
但问题是。每个人的口味都不一样。每个时代的人的口味也不一样。菜式的配方如果不与时俱进。就必然会被时代所淘汰。
比如说。清朝第一吃货袁枚就曾经写过一本名为《随园食单》的食谱。他这份食谱里面记载了当时的诸多美食。当代的一些做餐饮的商家以仿古菜做卖点。原滋原味的按照袁枚的食谱做。可根本没有多少人爱吃。
事后商家做了调研。普遍的回复都是认为仿古菜的味道太寡淡了。吃不惯。（现代人的味蕾都被各种调料惯坏了）

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皇帝吃饭。形式大于实际
清朝宫中御膳的管理机构有两个。分别是光禄寺和内务府。兼具现在金融系统的中国人民银行和军队系统的总后勤部的职责。所有的食材调配都要从这两个机构统一出入。
其中。光禄寺是国家的宴事机构。经常和礼部一道。专门负责朝廷各种庆典祭祀、外事接待以及朝中大臣的食物。比如说著名的满汉全席就归光禄寺负责。
而内务府管理的则只是宫中日常的膳食。也就是皇帝日常吃的。注意了。御膳房只负责皇帝一人的膳食。后宫太后、妃嫔的日常饮食。御膳房是不负责的。
正是因为御膳房不负责妃嫔的饮食。所以清宫的重量级人物。比如皇太后、皇后、得宠的妃子、皇子们。就都有各自的茶房。也就是所谓的“小灶” 。有些皇帝就爱吃小灶。不爱吃正式的御膳。后面再细说。
据一些史料记载。皇帝吃饭规矩大。皇帝本人吃的是一点都不顺心。

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另外。皇帝举办国宴。招待大臣吃饭时。那就不是不顺心了。而是遭罪。
按清朝的规矩。每年的元旦、冬至和万寿节这三天。皇帝都要在太和殿广场举办极为隆重的筵席。招待各少数民族王公以及外国使节。注意了。元旦和冬至都是在冬天！清朝的平均气温比现在低。而皇帝和大臣又都是在广场上吃饭。冻死人了！
依常理来说。天气冷就赶紧吃。但是皇帝请客不能这么搞。整个流程是繁文缛节。连敬酒都有九个轮次。每一轮还都要重复各种礼仪。这一个流程折腾完了。汤菜也凉了。在场所有的人也被折磨得饥肠辘辘。实际上都是饿着肚子在折腾。包括皇帝本人。
这种形式主义大于实际的吃饭。皇帝本人能吃的好么？所以每次国宴之后。不管是皇帝还是大臣。回去之后还要开小灶。

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御膳房的水准并非一直都处于顶尖
清朝皇帝的御膳不是一直都好。比如溥仪就曾经说过：御膳房做得菜没法吃。还比不上太妃小灶做出来的好吃。
顺便提一句。御膳房的负责人。其实不是宫里的太监。很多电视剧只要拍御膳房。就是太监在那里坐镇。其实这是扯。
因为御膳房不是一般的地方。御厨的长官不可能让太监和文官担任。只能是由一等侍卫。也就是武官来担任。
那么。为什么溥仪会喜欢吃小灶。极其反感御膳呢？这是因为清朝从光绪皇帝开始。皇帝从小就是跟着慈禧吃小灶。御膳房成了摆设。差事就渐渐懈怠了。
御厨们每次给皇帝做膳食都是摆摆样子。敷衍了事。大部分的菜都提前做好。到了传膳的时候。热一遍就直接上桌。反正皇帝也不会真正吃。过了饭点还会再撤下去。说的难听点。光绪和溥仪吃的御膳。其实都是现饭现菜。估计还是馊的。
所以溥仪才会说御膳都是垃圾玩意。真不如小灶吃的舒服。

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当然了。皇帝也不是傻子。如果御膳房不好好做菜。皇帝也不会留着这个部门。光绪之前的御膳房。还是挺靠谱的。比如乾隆在位时。他吃的就都是御膳房的菜。
但即便是乾隆皇帝。他也是尽量让自己吃的舒服一点。比如乾隆四十八年。乾隆过生日。清宫档案就详细记载了乾隆生日那天的膳食。具体菜单如下：
晾排骨、晾肉、拆鸭子；