文章插图
蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料；以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心 。蛋糕是一种古老的西点，通常是由烤箱制作的 。
口味分类：【做蛋糕的配料】1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕） 。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
推荐阅读
- 全民k歌如何删除评论？全民k歌删除评论的方法教程
- pr3是什么风险等级
- 华为p20 pro极光闪蝶什么时候出？上市时间价格介绍
- 盘石龟的功效与作用
- 适合发情绪的句子
- CDR设计蝴蝶心结简笔画教程
- 香皂放在衣柜里有什么作用
- 药酒不能乱喝 必须注意四个禁忌
- 瓷器修复用什么材料