文章插图
1、牛排两面均匀撒等量的盐和黑胡椒 。抹上少量橄榄油，防止煎的时候粘锅 。烤箱预热300F（约150C） 。
2、平底锅（铸铁锅最好）摊少量油，高火烧热油，要热到几乎要冒烟哦，然后调到中火，下牛排，第一面煎3分钟左右 。
3、翻面，这一面煎1-2分钟即可 。然后将牛排放入预热好的烤箱，时间根据自己喜欢的口味而定 。mediumrare约3分钟，medium约5分钟 。当然还要看牛排的厚度，ribeye或者newyorksteak这种比T骨厚的就要稍微呆久点咯 。
4、出烤箱后，将牛排静止10分钟 。这一步是保证多汁的关键，牛排在静止的过程中能自己锁住肉汁，要是这时候就开切，那汁就留得到处都是了 。
【T骨牛排做法图解】5、煎牛排的锅中留有汁，这时候可以重新开火，加一点水或者黄油，烧至汁浓稠即可，淋上牛排 。
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