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红葡萄酒的做法有哪些

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红葡萄酒的做法有哪些

文章插图
1、将陶瓮洗干净 ， 并用开水消毒
2、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下 ， 捞起 ， 把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分 。
3、把葡萄整颗捏烂 ， 放到陶瓮里 ， 放了一半葡萄进陶瓮后 ， 把全部冰糖倒进瓮中 ， 覆盖着瓮里的葡萄 。
4、再把另外一半葡萄捏烂 ， 放进瓮中 ， 所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八 。
5、用一块干净的纱布盖住瓮口 ， 并把陶瓮放在阴凉避光处 ， 放置三天 ， 进行有氧发酵 。
6、三天之后 ， 将陶瓮进行水封 ， 水封的时间为七天 。
7、七天之后 ， 将发酵好的葡萄酒进行过滤 。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来 ， 用一块干净的纱布进行过滤 。
8、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里 ， 盖上盖子 。在此期间葡萄酒还会继续发酵 ， 而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来 。
【红葡萄酒的做法有哪些】9、七天后把葡萄酒再次进行过滤 ， 然后在放进瓶子里密封收藏 ， 最少也要等到一个月后才能喝 。

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