泡泡椒也就是辣椒泡菜 ， 是一种可口下饭的特色菜品 ， 而且做好以后可以存放很长时间 ， 泡菜汤可以反复使用泡制多种菜品 。可能有许人 ， 泡泡椒这么好 ， 要怎么腌制呢？泡泡椒最重要的腌制步骤 ， 就是泡椒汤的调制 。我是地道的四川人 ， 对这种方有自己独特做法 ， 现在就为大家支几招 ， 让大家轻松学会泡泡椒的腌制 。
泡泡椒的腌制泡椒汤的调制
1、调制泡菜汤时 ， 一定要购买粗盐 ， 或者是直接购买专用的腌制盐 。另外还要准备纯净水和花椒大料以胶姜丝和大蒜 。
【泡泡椒的腌制方法步骤】2、纯净水放在锅中烧开 ， 把粗盐放入化开 ， 然后把花椒大料等调味品放入 ， 煮三到五分钟 ， 关火晾凉 。这时把大蒜去掉外皮 ， 把姜冼一下切成片状 ， 等汤汁晾凉以后直接把它们放进去就可以 。
泡泡椒的腌制步骤
1、准备一个泡菜坛子 ， 用清水冼干净 ， 再用开水消毒 ， 然后晾干 ， 把调好的泡菜汤放在坛子中备用 。
2、把新鲜的辣椒用清水冼净以后 ， 去掉有伤的部位 ， 然后再剪掉蒂部 ， 再用剪刀在辣椒上面剪几个小口 ， 控干水分以后把辣椒放在泡菜汤中浸泡腌制 。
3、腌制时要把坛子口密封 ， 为了防止空气进入 ， 可以在坛子口上注一些清水 ， 这样能取得不错的发酵效果 ， 过两个星期左右 ， 辣椒就能泡好 ， 想吃的时候随时取出食用就可以 ， 这种泡菜汤除了可以泡辣椒以外 ， 还可以泡黄瓜 ， 小豆角等菜品 ， 味道都是比较不错的 。
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