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【蒸肉饼怎么做】瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油、鸡蛋拌匀，盛入容器中，压成1cm厚的肉饼 。再将咸蛋黄放在肉馅压出的浅坑上，并将一汤匙冷水沿肉饼四边淋下 。将容器放入蒸锅中，大火蒸六分钟即可 。
窍门：肉饼的猪肉可选择去皮的五花腩或梅头肉，瘦肉和肥肉的比例为8比2 。肉先切片再剁碎，标准的大小为猪肉切成0．3x0．3厘米，这样做成的肉饼口感最佳 。注意，猪肉不是切得越碎越好，否则就会像在吃肉渣一样 。当然如果肉粒切得太大，则口感会很粗糙 。
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