迷迭香R. officinalis,原产于地中海地区的小灌木,也是种很常见的香料 。迷迭香的英文名叫“rosemary”,记得小时候读过的一本小说直接把它译成了“罗斯玛丽”,其实迷迭香与rose(玫瑰)和Mary(玛莉)没什么关系,它的名字由拉丁属名rosmarinus转变而来,源于拉丁语ros(露水)和marinus(海洋),结合起来就是“dew of the sea”,意为“海洋之露” 。一种说法认为迷迭香特别的耐旱,生长在海边只需来自海上的水汽就能存活 。
【怎么食用迷迭香叶子】

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迷迭香被人类使用的历史非常的久远,几千年前的古埃及墓葬里就发现过被用于防腐的迷迭香 。迷迭香可能早在三国时期就已经传入我国,曹植曾在《迷迭香赋》的序里这样写道:“迷迭香出西蜀……佩之香浸入肌体,闻者迷恋不能去,故曰迷迭香”,总之,它是一种中文和英文名都很好听的植物 。

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迷迭香是多年生常绿灌木,有着经典的对生的针状革质叶片,叶面深绿,叶背泛白,环境合适迷迭香一年四季都能开花,小小的蓝色花朵形似“舞动的小人” 。迷迭香耐寒耐旱,适合透气性好的砂质土壤,只要保证充足光照,其实非常好养活,可以考虑在朝阳的厨房里种上一盆 。

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迷迭香在西方是种大名鼎鼎的香草,因为富含迷迭香酸、熊果酸、蒎烯、樟脑等物质,闻起来具有类似松木般提神的复合芬芳,广泛用于精油提炼;当然也很适合日常的烹饪,尤其与肉类配搭,能很好掩盖红肉和鱼类的腥味,并赋予它们独特的风味,很适合烘烤煎等高温烹饪方式,当然,迷迭香别致的叶形,也非常胜任各类修饰摆盘 。

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