文章插图
1、准备食材：面粉150克，鸡蛋2个，酵母2克 ， 白糖30克，常温牛奶70克，红枣1小把 。
2、红枣清洗干净后，剔除枣核，用刀切成小方块备用 。
3、准备一个无水无油的碗，先磕入2个鸡蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常温牛奶，用打蛋器搅拌均匀 。
4、 搅拌均匀后再分2次加入150克面粉，先加入100克 ， 搅匀后再加入剩余的50克面粉搅匀，搅拌至无颗粒状，提起打蛋器，能缓慢的滴落就可以了 。如果不滴落就表示太稠了，需要再加点水；如果滴落过快就说明太稀了 ， 可适当加点面粉 。
5、 搅拌均匀后再把红枣丁加进去，拌匀；拌匀后，在模具内壁刷上一层熟油，将搅拌好的面糊倒进去，要预留出发面的位置，不要倒满 。然后震动模具 ， 使面糊表面平整 。
【面粉做发糕怎样做好吃 面粉做发糕怎样做好吃视频】6、 再将面糊放一边进行醒发1个小时，如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低温发酵，早上起来直接做就可以 。
7、面糊发好后 ， 放入蒸锅内，蒸35分钟，这里注意一定要大火开锅后再转小火蒸制；关火后，不要立即开盖，先焖3分钟后再开盖取出 ， 这样避免发糕被水蒸气滴落，形成死面不好吃也不好看 。
8、食用时，用刀割成小块 。
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