满足奶牛的蛋白质需要 ， 可以使奶牛体型增大，乳房发育良好 ， 提高产奶量和奶牛的健康状况，从而延长使用年限 。
蛋白质是一切生命的物质基础，皮、毛、肌肉、蹄、角、心、肝、肺、肠、胃和血液等，主要由蛋白质组成 。各种组织器官的生长、更新都离不开蛋白质 。在新陈代谢中起特殊作用的各种酶类、激素、抗体等也主要由蛋白质构成 。奶牛产奶更需大量的蛋白质 。
蛋白质由氨基酸组成，奶牛对蛋白质的需要实质上是对氨基酸的需要 。组成蛋白质的氨基酸有20种 ， 不同的蛋白质中氨基酸的种类和数量不同 。饲料中的蛋白质被奶牛采食后，在消化道中被分解成氨基酸吸收到血液中，输送到牛体各部，合成牛体自身的蛋白质 。
饲料中的含氮物质，总称为粗蛋白质（cp），奶牛对粗蛋白质的平均消化率为65%，可消化部分叫可消化粗蛋白质（dcp） 。在我国奶牛饲养标准上 ， 粗蛋白质和可消化粗蛋白质，这两种概念同时使用 。奶牛对蛋白质的需要量以千克或克来
表示 ， 饲料中的蛋白质含量以百分比表示 。青年牛的不同生长阶段和产奶牛的不同产奶量、乳脂率、体重，需要蛋白质的量是不同的 ， 在一般情况下，奶牛日粮应含粗蛋白质10%~18% 。
【蛋白质对畜禽具有哪些营养作用 蛋白质对奶牛生长和生产的需求特点】奶牛体内贮存的蛋白质很少 ， 日粮中如果蛋白质不足，产奶量就会降低，长期不足可使幼牛生长发育受阻、消瘦，母牛繁殖机能紊乱，饲料转化率下降，血红蛋白减少，对生产十分不利 。喂量过多也会产生代谢性疾病 。
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