脆皖鱼怎么做才脆？很早以前我也不知道什么是脆皖鱼，后来南漂广东，才从当地人口中得知它的真实身份 。脆皖鱼其实就是草鱼 。
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【脆皖鱼怎么做才脆】刚开始知道真相，我感觉有点搞笑，草鱼就是草鱼，还取个这么高大上的名字?? 。但是后来吃过几次以后，我对它的看法就改变了 。从外形上看没有什么差异，但是肉质和普通草鱼确实不同，它比普通的草鱼肉质更紧致更好吃 。但是价格也相对比较贵，特别是在冬天缺货时，二三十一斤也有过 。脆皖鱼怎么做才比较脆？我觉得爆炒比较好吃，比较脆 。
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所需食材 。皖鱼肉500克，干小米椒七八个，香葱两根，蒜米三个，料酒两匙，酱油两匙 。精盐适量，食用油一大勺，
步骤一：皖鱼肉清洗干净，切块（切片）拔去大刺 。表面插上料酒，抹上精盐腌制20分钟 。
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步骤二：小米椒冲洗切段 。葱去皮去根，切成葱花，蒜米切片 。
步骤三：起火热锅，倒入食用油，油温七八成时倒入干辣椒，蒜片爆出香味 。倒入碗鱼快速翻炒，炒至七八成熟，周边淋入少许开水，撒上葱花，关火闷三四分钟，出锅装盘又辣又香又脆的皖鱼肉就可以了 。
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大家好，我是金姐 。擅长经典小吃钻研传统美食 。愿在吃货的道路上与你并肩同行 。喜欢的朋友，动动你宝贵的手指点个赞，谢谢 。
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