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茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。可入药 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 ， 在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧 ， 抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻 ， 肉质鲜嫩 。
1、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用；
2、肥肉先入锅中炒出油 。放葱、姜、蒜、辣椒炸香 ， 放入猪肉炒 。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色 。炒熟装出备用；
【茭白到底好不好吃呀】3、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒 ， 炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅 。
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