绿茶一般指哪种茶 绿茶分别指的是什么茶

绿茶,是中国的主要茶类之一,是指采用茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、干燥等工艺制作而成的 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。
绿茶按照工艺的制作技术又可以区分为:炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶及蒸其绿茶 。
1、炒青绿茶:包括长炒青、圆炒青和细嫩炒青等 。长炒青就是外形是长条形的炒青绿茶,如江西婺源的“婺绿炒青”;曲炒青是一种条形卷曲的炒青绿茶,如江苏吴县的“洞庭碧螺春”;扁炒青是一种外形扁平的炒青绿茶,包括龙井等;圆炒青是一种外表呈圆珠形的炒青绿茶,主要是珠茶 。
2、烘青绿茶:鲜叶经过杀青、揉捻,而后烘干的绿茶称为烘青 。普通的烘青绿茶通常用来作为窨制花茶的茶坯 。采摘细嫩芽叶制作而成的烘青绿茶如安徽省黄山的“黄山毛峰”,太平县的“太平猴魁”等等 。
3、晒青绿茶:鲜叶经过杀青,揉捻以后利用日光晒干的绿茶统称“晒青”,主要品类有云南的“滇青”、陕西的“陕青”、四川“川青”、贵州“黔青”、广西的“桂青”等 。
4、蒸青绿茶:蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类,它以蒸汽将茶鲜叶蒸软,而后揉捻,干燥而成,蒸青绿茶常有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点,美观诱人 。如湖南恩施的“恩施玉露”,江苏宜兴的“阳羡茶”,湖北当阳的“仙人掌茶”,都是蒸青绿茶中的名茶 。


绿茶一般指哪种茶 绿茶分别指的是什么茶

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【绿茶一般指哪种茶 绿茶分别指的是什么茶】绿茶清汤绿叶,滋味鲜爽,我国的绿茶种类由于工艺的不同分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种 。
绿茶最佳冲泡水温:75—80℃绿茶最新鲜,绿茶的发酵率为0
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炒青:因它形状弯曲如眉 。故又名“眉茶” 。是用铁锅(滚筒)炒干而成 。色泽黄绿、内质汤色黄绿明亮,熟板栗香、滋味鲜爽 。典型的炒青绿茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖等 。烘青:是通过烘焙干燥而成,其茶条索较疏松 。色泽深绿油润、茶汤黄明、香味醇和 。
绿茶一般指哪种茶 绿茶分别指的是什么茶

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典型的烘青绿茶:安徽六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青等 。晒青:晾晒之后,再经烘焙干燥而成 。其茶条索松,色青暗,味带闷,水深黄,典型的晒青绿茶:滇青、川青、陕青等 。蒸青:是经水蒸气高温杀青而成 。干茶色泽、汤色、叶底均呈绿色 。典型的晒青绿茶:恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶

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