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普洱茶界的奇葩，“马蹄脚”

睿知

刚开始接触普洱茶的人 ， 乍一听到马蹄这个词 ， 会以为是骏马的马蹄 ， 然而此“马蹄”非彼马蹄 。
普洱茶中的马蹄脚 ， 特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗 ， 通俗的讲：就是茶叶和茶树树干茎结合的部位 。
马蹄脚 ， 产生的原因有两点：
1.春季 ， 经过一整个冬天的养分积累 ， 茶树吸收的养分很充足 ， 生长较好 ， 加之春天水分充足 ， 茶叶叶片生长的较快 ， 鲜叶生长快速 ， 而茶农来不及采摘 ， 叶片就会长老 ， 新叶旁边又会生发出另一枝叶 ， 或是新的枝叶 ， 会直接生长在主干之上 。
两者相交结的地方 ， 就会产生类似马蹄脚的物质 。
2.由于茶农采摘茶叶时手法不当 ， 没有具体的规范的操作方法 。
采摘茶叶的标准化操作应该是“摘” ， 就是掐断茶叶 ， 点采 ， 把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来 ， 由于采摘的茶农不规范操作 ， 直接把嫩芽从茶树的干茎上拔了下来 ， 同时还扯掉干茎上一小面积的树皮 ， 指甲掐断茶叶叶梗 ， 在叶梗处会形成伤口 ， 从而停止生长 ， 形成木质化 ， 新发的鲜叶 ， 便会带有着马蹄脚在叶梗处 ， 做成干茶后就形成了像马蹄子一样的茶梗 ， 所以就叫做“马蹄” 。
马蹄梗也叫马蹄口 ， 并不是春茶和古树茶独有的标志 ， 也不是高品质的表现 ， 它只是采摘手法的表现而已 。
春茶时 ， 有时候茶友们也会用马蹄来辨别是不是春茶 ， 马蹄不是鉴定春茶的主要手段 ， 辨别春茶还是要凭口感的 。
夏季雨水充沛时茶叶生长快 ， 马蹄较少 。秋季的云南雨水也比较多 ， 所以马蹄也比较少 。
如果一批茶中有少量的马蹄脚出现 ， 是不影响茶的口感的 ， 但如果太多的话 ， 就会有木纤维的味道 ， 就是喝茶时喝出了木头味 。
以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法 。
一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶；二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶 。
究竟是不是春茶 ， 主要是靠口感评判 ， 马蹄脚不能完全证明是春茶 。因为只要按照一定的方法采摘 ， 不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的 。
因此 ， 将“马蹄脚”作为评判是否是春茶的标准是不科学的 ， 没有依据的 。
此外 ， 马蹄能够增加茶叶重量 ， 春茶产茶量较少 ， 再加上古树茶每棵树产茶量也少 ， 所以 ， 有的人会利用马蹄来增加重量 。
但是马蹄的大量生长会对古茶树带来一定影响 ， 把茶梗掐断本来就是对树的一种创伤!是对茶树的破坏性采摘 ， 这种采摘的方法对茶树一种不可逆的伤害 ， 换句话说对茶树是一种毁灭性的灾害 。
【普洱茶界的奇葩，“马蹄脚”】

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