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【牛眼肉盖是牛的哪个部位 和牛肉眼盖】1、牛眼肉指的是牛眼睛球后面的肌肉，它的外形比较像牛的眼睛，上面的脂肪交错形成大理石花纹状 。
2、牛眼肉属于高档肉 ， 其肉质很嫩 ， 适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排 。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌 ， 吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩 。
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