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德芙巧克力不是代可可脂巧克力，德芙巧克力用的是纯可可脂 。代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化 。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响 。
储存：
【德芙巧克力是代可可脂巧克力吗】巧克力应在室温下（大约18℃）保存，如果包装未破损，可保存几个月 。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块 。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失 。
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