很多名茶都来自高山 ， 这和高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关 。为什么高山茶叶质量好??山愈高 ， 空气就愈稀薄 ， 气压也就愈低 。茶树在这样的特定环境里生活 ， 茶叶的蒸腾作用相应地加快了 ， 为了减少芽叶的蒸腾 ， 芽叶本身不得不形成一种抵抗素 ， 来抑止水分的过分蒸腾 ， 这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油 。?同时 ， 高山上一年四季常常云雾弥漫 ， 如庐山平均每年有188.1天为有雾日 ， 因为有雾 ， 茶树受直射光时间短 ， 漫射光多 ， 光照较弱 ， 这正好适合茶树的耐阴习性 。由于高山雾日天气多 ， 空气湿度就比较大 ， 这样长波光被云雾挡了回去 ， 照不到植物上 ， 但短波光透射力强 ， 却可以透过云层照射到植物上 。而茶树受这种短波光照射后 ， 有利于茶叶芳香物质的合成 。种植在高山上的茶叶香气比较浓 ， 就是这个道理 。?为什么高山茶叶质量好?还因为高山地区昼夜温差大 ， 山高温度低 ， 对茶叶生长也是一个有利条件 。气温低 ， 茶叶生长速度慢 ， 这样就有利于茶叶内的成分 ， 如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存 。?还有一点是 ， 高山栽茶的地方大部分为沙质土壤 ， 土层深厚但通气良好 ， 酸碱度适宜 ， 加上树木葱郁 ， 落叶多 ， 使土壤肥沃 ， 有机质丰富 。这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素 。另外 ， 高山大岳中 ， 环境很少受到人为的污染 。没受污染的茶叶 ， 质量当然是上好的 。?【高山茶叶质量好的原由】
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