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鉴别有机大米和普通大米的方法：
1、有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药，化肥，激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术 。绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术 。
【如何鉴别有机大米和普通大米】2、有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而绿色大米则没有转换期的要求 。
3、有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块，定产量，生产其它大米没有如此严格的要求 。
4、
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