文章插图
制茶技术
炒制工艺主要分头青、揉捻、二青、三青、干燥等五道工序 。炒制特点是：高温杀青，揉炒结合，慢速轻炒，边炒边整，烘焙足干 。
头青
头青即杀青：在锅径69厘米的斜锅或远红外电炒锅内进行 。当锅温达150℃左右，投入摊青叶400～600克，以抛炒为主，结合闷炒，做到抛得开，带得轻，捞得净 。达到蒸发水分，钝化酶活性，杀匀杀透、清香显露的目的 。历时7分钟左右 。
揉捻
揉捻：经摊凉后的杀青叶进行手工轻捻，揉至茶汁稍溢，成条率达95%以上为宜 。揉时2～4分钟 。
二青
二青：是造形的关键工序 。当锅温100～90℃，投入揉捻叶，开始采用揉捻手法，使条索进一步紧结，并散发一部分水分，然后降低锅温至70℃左右，进入造形过程，整个造形过程采用抖、抓、搓、捞四种手法，边炒边做形，塑造条索紧结略弯的外形，历时15分钟左右，起锅摊凉 。
三青
三青：三青是定形和提毫工序 。通过慢速翻动轻炒，在固定形状的基础上，使其条索继续紧结弯曲，白毫显露，炒至八成干，起锅摊凉 。三青锅温80～60℃ 。历时15～20分钟 。
干燥
干燥：分初烘和足烘二个过程，初烘烘温75℃左右，烘至九成干，起烘摊凉15～20分钟，使水分分布均匀再行足烘，足烘烘温65～50℃，烘至香气透发，手捻即碎，含水量8%以下，起烘摊凉装箱 。
【松阳银猴该如何制作？】
推荐阅读
- 如懿为什么和皇上反目
- 家庭钻戒清洗方法 钻戒清洁方法
- vivoz3有护眼模式吗
- 项脊轩志有云三五之夜明月半墙三五是指 三五之夜是指什么时候
- 不思议迷宫秩序域M02元星探索 秩序域M02元星打法
- 银首饰发黑家庭的清洗方法 请问银首饰发黑在家怎么清洗
- 鲸的折法 鲸怎么折好看
- 《侠客风云传》缺乏了什么 图文还原最真实的武林
- 射开头的成语接龙