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1、冬瓜中的维生素C的含量加高 ， 维生素C是一种高效的抗氧化剂，被称为抗坏血酸，可用来减轻抗坏血酸过氧化氢酶基底的氧化能力 ， 因此，经常食用冬瓜能预防和治疗坏血比病 。人的衰老主要是由于机体内部的自由基发挥作用，冬瓜中含有的维生素C能清除机体内部的自由基，降低机体内部自由基的含量 ， 能延缓衰老 。同时维生素C对癌症也具有预治作用 ， 能延长患者的生存时间 。
2、冬瓜中含有较多葫芦巴碱，这种物质能促进人体的新陈代谢，能抑制体内的糖分转化为脂肪，并且，冬瓜含有大量的膳食纤维 ， 食用后能促进肠道对粪便的排出，减少机体对脂肪的吸收 。因此，食用冬瓜具有减肥瘦身的功效 。
【冬瓜的营养价值及功效与作用图片 冬瓜的营养价值及功效与作用】3、冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以内的脂肪转化为糖类，防治脂肪在人体内部的堆积，而且冬瓜的钠含量低钾含量高，对预防和治疗高血压具有很好的效果，同时还能预防动脉的粥样硬化 。
4、冬瓜中的粗纤维含量很丰富，粗纤维进入人的肠胃之后 ， 能刺激肠胃蠕动速度的加快，食物能很快被消化掉，体内的多余食物残渣，积存的致癌物质和毒素能够快速排出体外 ， 常食用冬瓜能降脂抗癌 。
5、冬瓜肉厚色白，疏松多汁，味清淡 ， 无论是冬瓜汤还是直接食用冬瓜肉都能给人一种充满食欲的感觉，而且食用后口腔清凉，可以在油腻的食物后食用，能清除口腔的油腻感 ， 有生津开胃的功效 。
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