想学着做个鸡蛋羹给老公吃，但之前也没下过厨，不知道这鸡蛋羹是应该放开水还是冷水?。?
【蒸鸡蛋放开水还是冷水好】用45度的温水最好 。
因为如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状；而用冷水蒸鸡蛋 ， 蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃 。通过各路人士的实践经验来看，最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟的快，而且软嫩爽滑 ， 美味极了 。
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