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【小笼包子馅料配方怎么好吃有汤汁 汤汁丰富的秘诀】1、汁多味美，是小笼汤包的一大特点 。而制作皮冻则是馅心多汁的关键 。
2、制作皮冻 。原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克 。调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量 。
3、将猪皮加冷水，开旺火2分钟 。去除皮上的肥肉，拔猪毛 。
4、锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂 。将肉皮取出切碎 。
5、重新倒入汤锅中稍煮，煮好后倒入盆中冷却 。
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