1、椒盐牛骨食材如下：牛骨1千克 ， 青红椒各1个 ， 生姜1块 ， 大蒜1头 ， 椒盐2汤匙 ， 料酒2汤匙 。
2、具体做法如下：将生姜拍扁剁碎 ， 将大蒜拍扁剁碎 ， 青红椒切小粒 ， 牛骨处理干净后剁成小块 。
3、然后放入汤锅 ， 加入姜片 ， 煲1个半小时 ， 煲好后汤加盐可以直接喝 ， 将牛骨捞出控干水分 。
4、然后起锅加油烧热 ， 将青红椒粒 ， 姜末 ， 蒜末倒入锅中 ， 小火炒香 ， 炒香后倒入牛骨 ， 撒入椒盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
牛大骨其有机成分为多种蛋白质 ， 其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原 ， 与水共煮 ， 则生明胶 。
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