最近做凉拌木耳非常喜欢 ， 但听朋友说吃木耳要小心，遇到有异样的木耳都是不能吃的，那怎样的木耳不能吃呢？
1、久泡的木耳
木耳泡久了其水质和木耳本身都会遭受细菌等微生物的侵袭，导致木耳发生腐坏变质不能食用，这样的木耳吃了不仅口感粘软难吃，而且对身体健康危害极大 。
2、发霉变质的木耳
食物发霉后，其霉菌会遍布整个组织内部 ， 食用过量对肝脏危害极大，可导致肝癌，加上霉菌多半水洗、高温等日常操作都不能去除，故对付发霉变质的木耳就是扔掉，避免误食 。
3、带有异味的木耳
木耳如果带有腐烂味、酸味、臭味、硫磺味等异味的，都不要吃，这样的木耳都是劣质坏了的木耳，食用有害身体健康 。
4、鲜木耳
鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质，食用可诱发人皮肤过敏，是不能吃的，而通过暴晒可有效的去除这种物质，因此日常都是吃的干木耳，经过浸泡涨发后再烹饪食用 。
5、颜色异常的木耳
【怎样的木耳不能吃】正常情况下 ， 木耳可分为黑色和白色两种，若是遇到颜色有些怪异的木耳，也千万不要轻易尝食 ， 以免出现不良后果 。
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