我今天在海鲜市场买了一些淡菜，请问它要放冷藏还是冷冻呢？
放冷藏 。
【新鲜淡菜放冷藏还是冷冻】淡菜中含有丰富的蛋白质成分 ， 而且它自身就携带有较多的细菌，在保存过程中，一定温度条件下，淡菜会滋生大量的细菌，使蛋白质分解腐败，导致淡菜死亡变质，而冰箱冷藏的温度较低，可以帮助抑制细菌的滋生，延长淡菜的保存时间 ， 这种温度也比较适合淡菜生存；而冰箱冷冻层温度过多，将新鲜淡菜置于冷冻，其中水分会产生结晶，从而破坏淡菜中的蛋白质，影响淡菜的口感，所以建议新鲜淡菜放冷藏更好 。
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