煮整套羊杂的正确方法与配料,煮羊杂配方佐料有哪些请高手指教 _高手

我在海外开了三年餐厅，有做过羊杂。
很多朋友喜欢吃羊杂、喝羊杂汤，但是不喜欢羊杂的腥膻气，不知道怎么处理才好。
其实很简单，羊杂要选新鲜货，不要冷冻产品和陈旧货，新鲜的羊杂因为有大量的血液残留、粘液和别的物质，形成内脏腥气的来源，清洗的目的是去除这些残留，清洗羊杂主要用面粉和盐，有朋友用碱清洗是不对的，用碱洗干净到是干净了，一煮就烂成一锅粥了，面粉有很强的吸附能力，盐有渗透作用，是清洗猪、羊、牛内脏的好帮手。
新买来的羊杂肠子是翻好的，直接加面粉搓洗。
面粉搓洗后的羊杂，再用适量盐搓洗干净后用洗水冲洗出来。
焯水是羊杂去异味重要的一环，冷水入锅开锅后持续一分钟左右出锅用清水冲洗干净，羊杂粗处理完成。
羊杂清洗干净后，可做汤也可以炒熟了吃，味道鲜美可口。炒也好做汤也好，羊杂要先煮熟，煮羊杂很简单，处理好的杂基本没有异味了，不需要太多调味品，只放葱姜增香提鲜即可，煮羊杂的重点在于火候的掌控，没有实践就没有发言权，经过长期地摸索，煮羊杂的时间大体处总结如下：羊肠很薄15分钟足够了、羊肚20分钟，羊肝控制在40分钟以内，时间一长口感如同嚼木渣不好吃，羊肺羊心时间稍微长点50分钟即可。
加入的配料：葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末
水煮这种菜式其实非常的简单，只要把羊膻味处理好，剩下的水煮步骤就算是拿火锅底料来煮都好吃，如果要更好吃就要下功夫自己处理调料了。
下面说说爆炒羊杂：
孜然是个伟大的发现，唐代，这款美好的香料来了，最早祭祀时把它撒在供品做防腐剂用，后来它走下神坛成为一款美好的调味品，慢慢世俗化平民化，牛肉、羊肉配孜然天生的好啊。
羊杂改刀，切成丝。
配菜选辣椒和洋葱。
锅中加油、葱、炒香。
加羊杂翻炒。
【煮整套羊杂的正确方法与配料,煮羊杂配方佐料有哪些请高手指教】加入青菜和酱油。
下入孜然，翻炒均匀。
美味来了，不腥不膻，味道悠长回味