剁椒鱼头是湖南省的传统菜，属于香菜 。剁椒鱼头起源于清代雍正年间，出逃的反清文人黄宗宪是在湖南的小乡村中所尝到，这户农家用鱼和自家的辣椒剁碎煮出的汤，让黄宗宪吃了无法往后，事后黄宗宪让家厨加以改良后，便有了今天的剁椒鱼头 。
剁椒鱼头是哪里的菜剁椒鱼头是湖南非常经典的一道名菜，主要是用大头鱼，也叫胖头鱼，因为鱼头大，才有得吃 ， 再搭配上多交、葱、姜、蒜等辅料搭配在一起 ， 先和鱼头用热油翻炒，再煮熟 ， 味道非常鲜香，肉质嫩滑，色泽亮丽 。
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鳙鱼虽然这个名字比较少见，但是学名为大头鱼、胖头鱼，大家也都喜欢叫它的学名 。胖头鱼辨识度最高，主要是鱼头也非常的大 ， 胖头鱼的鱼头很有营养，俗话说：吃哪补哪儿，鱼头对人体有提高智商、增强记忆以及补充营养的作用 。
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【剁椒鱼头是哪里的菜 剁椒鱼头是哪里的菜系的名菜】另外，剁椒鱼头对于痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人以及结核病人是不宜吃的 。
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