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鲱鱼是一种什么样的鱼,鲱鱼罐头里的鱼是生的还是熟的

睿知鲱鱼

在很多厨师叔叔看来，我们鲱鱼是一个新面孔 。我们长什么样，怎样烹调，厨师都不太了解 。在下文中，通过捕捞、加工、烹调初加工、烹调、菜品等几个环节的介绍，向大家全面展示我们的方方面面 。
我是鲱鱼，英文是Herring，拉丁文名Clupea harengus，很多人也叫我们“青鱼” 。我们是重要的海洋经济鱼类，但与中国四大淡水鱼之一的青鱼完全不一样 。我们家族分布非常密集，有很多兄弟姐妹，可以说我们是世界上产量最高的一种鱼 。我们家族有两大类：一类生活在大西洋两岸，人们称之为大西洋鲱;另一类分布在太平洋北半部两岸，称为太平洋鲱 。我们鲱鱼5-7年达到性成熟，最长寿命可达25年 。按目前的捕捞密度计算，我们最多可维持生命15年 。我们的个头不大，体重大概只有500克，且很少有体长超过40厘米的 。目前，大家见到的我们多来自挪威，平均体重200-500克，被人们称作“中上层浮游”鱼类的代表 。
在天津、上海、成都、哈尔滨、杭州、广州的麦德龙超市及上海、深圳、北京、广州等海鲜批发市场上，均可看到我们的身影 。
虽然我们来自异乡，但是价格却很便宜 。单买鱼柳，售价约24元/千克，整鱼的售价约为12元/千克 。如果大家喜欢，就请把我们带回酒店，保证客人都喜欢 。
【鲱鱼是一种什么样的鱼,鲱鱼罐头里的鱼是生的还是熟的】冷海水储存技术的优点 冷海水储存是将海水温度降低至-1℃（海水由于盐度高，在-1℃时不会结冰）后，围网捕捞上来的鲱鱼被泵吸入船上的冷海水仓中 。在冰冷的海水中鲱鱼逐步进入昏迷状态，直至死亡，这就是“安乐死”的过程 。这种方法对鲱鱼的损伤程度最小，因为死亡过程完全是在自然状态下完成的 。解答完毕 。注：由于东方美食提供的内容解答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我 。

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