【擀长饼的技巧】
文章插图
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
2、将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块.将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用.
3、取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起.用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼.
4、擀面的时候，要以一个中心点旋转擀面 。
5、擀面的时候，要一手持面，一手持擀面杖，持面的手在上，擀面手在下 。
6、擀面的时候，可以一边加入面粉 。
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