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10斤辣椒2斤盐可以 。通常做剁辣椒，10斤新鲜辣椒大概要用到2斤左右盐，如果是口味较重就多放一点 ， 口味较轻就少放点，盐放的多少跟储存时间也有关系 ， 多一点盐储存时间就久一点 。剁辣椒做法虽然很简单，但辣椒表面水分没晾干就把辣椒剁了，一坛子剁辣椒就会变酸、变腐 。辣椒第一是要辣，第二是要咸 。
剁辣椒具体做法：第一步，朝天椒准备出适量，将其仔细清洗干净，放入通风处控干表面的水分，将朝天椒的根蒂去掉不要；
第二步，控干的辣椒放入在料理机中，启动程序将其打碎 ， 无需太细，稍微带点颗粒感更好，接着准备出大蒜 ， 大蒜分别剥皮；
第三步，同样保证在大蒜表面无水分的情况下，将其放入在料理机中打碎，辣椒和大蒜分别准备好后 ， 准备一个无水无油的容器；
第四步，将处理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中，按照辣椒和盐10:2的比例加上食盐 ， 同时在其中加上2勺二锅头；
【10斤辣椒2斤盐可以吗】第五步，用无水无油的筷子将其充分翻拌均匀，准备无水无油的玻璃瓶 ， 将拌好的辣椒放入瓶子中，密封盖好 ， 便可保存了 。
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