买了把荠菜，打算做成馅料，用来包饺子 ， 想问下荠菜做馅前用焯水吗？
一般建议焯水，原因如下：
【荠菜做馅前用焯水吗】1.荠菜是一种野菜，荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等物质，而且吃起来会有一点涩味，将荠菜先焯水可以去除大部分的涩味 。
2.新鲜的荠菜中含有较多的水分 ， 焯水之后能够去掉荠菜中的大多数水分，还能令荠菜缩水，这样包出来的荠菜包子馅就比较扎实，不会湿湿的、软趴趴的 。
荠菜焯水做法：锅中水烧开之后 ， 将荠菜全部倒入锅中，焯烫一遍，注意焯水时候不要盖盖子，这样可以保持荠菜嫩绿的色泽 。焯水之后过一下凉水即可 。
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