文章插图
1、用料：蛤蜊500克、金针菇250克、韭菜5根、胡萝卜半个、青瓜半截、香菇干6个、千张2张、耗油适量、白糖适量、生粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蒜蓉适量
2、所有食材处理干净，青瓜，胡萝卜切丝，金针菇掰开，香菇干泡开 ， 切细，蛤蜊如滚水锅里，汆烫至蛤蜊全部张开捞起，取下蛤蜊肉 ， 冲洗干净 。韭菜也同样用开水汆烫变软即可 。
3、千张入锅汆烫一下，去除豆腥味，包的时候也不容易裂开 ， 捞起，对切，取其中一半，再切大小合适的千张，再把步骤一的食材一样放一点裹入千张里，用韭菜叶扎起来 。装盘 。
4、包好的千张卷，上锅蒸 ， 大概十五分钟至二十分钟左右，食材熟了就可以 。
【蛤蜊千张卷的做法】5、蛤千张卷蒸熟后，锅里热油下入 ， 生抽，盐，鸡精，白糖，蒜蓉，加水 ， 煮开，再用生粉勾芡，淋在千张卷上，这样一道简单的千张卷就完成了 。
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