文章插图
1、食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克 。
2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味 。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用 。
3、洗净大葱，切成斜刀段儿 。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用 。不要将葱炒得过老 ， 只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感 。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀 。
4、重新起锅，用姜丝炝锅 ， 油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒 。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱 。
【怎么做葱爆羊肉 葱爆羊肉家常做法】6、烹入碗汁 ， 快速翻炒，均匀后立即关火出锅 。
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