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荠菜煮鸡蛋,功效说明

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一、功效说明地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬 。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三(农历)，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效 。
中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效 。《名医别录》言其“主利肝气，和中” 。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛” 。《食经》言其“补心脾” 。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼” 。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能 。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性 。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等 。近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效 。
二、文化介绍每年清明前后，野外踏青规律，捎带一些荠菜，可以闻到春天的气息，品出春天的味道 。荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特 。宋代大诗人陆游就对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚 。”甚至说自己曾经“春来荠美忽忘归” 。清代扬州八怪之一的郑板桥也题诗画称赞：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名 。”民间有农历三月初三，荠菜煮鸡蛋的风俗 。
中医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用 。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬 。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法 。将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，祛风，除湿 。
三、基本做法食材
主料：荠菜、鸡蛋若干、盐适量
辅料：水适量
目前主要有两种做法：
第一种
1.二小把荠菜花.
2.鸡蛋和荠菜一起冷水下锅 。
3.加了水以后大火煮开转小火煮5到10分钟 。
4.煮完以后的,水已经是绿色的了
第二种
1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火，水烧开后，转中水火)7分钟，关火闭1分钟;最后取出鸡蛋，逐个敲碎 。
2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜 。
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用 。
四、孕妇不宜吃地菜煮鸡蛋1.孕妇不宜吃地菜煮鸡蛋
荠菜有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血 。另荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分 。春季孕妇忌食荠菜，在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚 。”但是，实验表明，荠菜的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用 。如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产 。所以，春季孕妇忌食荠菜 。
2.产妇可以吃荠菜
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效 。《名医别录》记载“主利肝气，和中 。”《日用本草》载“凉肝明目 。”《本草纲目》记载“明目，益胃 。””中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效 。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等 。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。

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