【莲藕怎么煲汤才粉 美食一刻】
文章插图
1、将猪排骨洗净 ， 砍成 4 厘米 长的块 ， 藕用筷子刮洗干净 ， 置案板上 ， 用刀拍破 ， 切成同排骨一样的块 。姜洗净拍破 。
2、先将猪排骨冲洗 ， 剁成长5-6厘米、宽3-4厘米的骨块 ， 另准备1-2块剥皮、压破的生姜 ， 与排骨一起放入锅内火爆去腥 。
用砂罐盛水加热 ， 将爆过的排骨、姜倾入 ， 煮沸后加盐 。另将老藕削皮去节洗净 ， 切成直径5厘米左右不规则的棱形 。
加少许盐生拌 ， 待排骨煮至6成熟后 ， 将处理过的藕倒进罐内 ， 勿使罐中汤水淹过藕块 。经搅动 ， 继续煮沸 ， 适当加盐 ， 直至排骨肉烂藕粉 ， 盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉 。
3、特色是肉藕香烂 ， 莲藕粉嫩 ， 汤汁鲜美 。
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