与茶有关的名字为荼、槚、蔎、茗、荈，除此之外，还有云华、香茗、清友、不夜侯、清风使、龙芽风草、涤烦子、嘉木等、凌霄芽、瑞草魁、苦口师等；除此之外，与茶结合，从而形成的茶名有顾渚紫笋、信阳毛尖、西湖龙井、峨眉雪芽、雨花茶、不知春、平水珠茶、江山绿牡丹等 。茶的同义字秦代以前，中国各地的文字还不统一 。茶的名称也存在同物异名，用得最多、最普遍的是“荼” 。
直到唐代宗上元初年（公元765年），陆羽（733－804）的著作《茶经》问世，书中将“荼”字减去一横，成为“茶”（chá） 。
据《茶经》注释，“从草当作茶，其字出开元文字音义 。从木当作茶，其字出本草，草木并作茶字”，至此，茶字的形、音、义才固定下来，距今已有1200多年的历史 。另有记载，“茶之名，始于王褒《僮约》，盛著于陆羽《茶经》” 。茶字确定前有多个同义字 。
荼，据说最早出现于周朝，据晋代《华阳国志》记载:“周武王伐纣，实得巴蜀之师……丹漆荼蜜……皆纳贡” 。
槚，最早出现在《尔雅》中，即“槚，苦荼” 。
蔎，据《说文解字》载，“蔎，香草也，从草设声” 。本指香草，同茶一样，具有香味，故借之称茶 。
茗，字的有关记载为，春秋时期的《晏子春秋》有“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵茗菜而已”；《广雅》有“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之 。
荈，关于“荈”的记载，有郭璞《尔雅·注》“树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮 。今呼早取为荼，晚取为茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼”；山谦之《吴兴记》“乌程县西二十里，有温山，出御荈”等 。
以形状为主而来的雅称茶叶本为食饮之品，其审评包括其外形和内质，古往今来的文人墨客、贩夫走卒对茶叶皆有不同的称呼 。
鸟嘴
唐代郑谷《峡中尝茶》诗，“蔟蔟新英摘露光，小江园里火煎尝 。吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟觜香 。合半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄 。鹿门病客不归去，酒渴更知春味长”
雀舌
一词出自北宋沈括《梦溪笔谈》卷二十四，载，“茶芽，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也” 。
芳芽
元代徐世隆诗云，“兔毫盏净啜芳芽” 。
凌霄芽
元代杨维桢所撰茶事散文《煮茶梦记》文中记载，“铁崖道人卧石床，移二更，月微明及纸帐，梅影亦及半窗，鹤孤立不鸣 。命小芸童汲白莲泉，燃槁湘竹，授以凌霄芽为饮供道人” 。
茶叶的雅称1、苦口师
以拟人手法戏称茶之滋味，即浓茶味苦，语出皮光业 。皮光业，五代人，晚唐诗人皮日休之子 。父子二人皆嗜茶爱茶，都有佳作留世 。陶毂《清异录·茗荈录》载，“皮光业最耽茗事，一日，中表请尝新柑，筵具殊丰，簪绂丛集 。才至，未顾尊罍，呼茶甚急 。径进一巨瓯，题诗曰:‘未见甘心氏，先迎苦口师 。’众噱曰:‘此师固清高，难以疗饥也’” 。
2、“云华”
语出唐代皮日休《寒日书斋即事》，即“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华 。盆池有鹭窥蘋沫，石版无人扫桂花” 。
3、“碧霞”
语出元相耶律楚材《西域从君王玉乞新茶》诗，“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞” 。
4、“乳茗”
语出清代桐城派学者姚鼐（nài）的《同秦澹初等游鸿恩寺》，“明朝相忆皆千里，那忆僧窗啜乳茗” 。
5、消毒臣
唐代曹邺（yè）《饮茶诗》云，“消毒岂称臣，德真功亦真” 。
6、“瑞草魁”
语出唐代诗人杜牧《题茶山》，诗云，“山实东吴秀，茶称瑞草魁 。剖符虽俗吏，修贡亦仙才 。溪尽停蛮棹，旗张卓翠苔 。树阴香作帐，花径落成堆……景物残三月，登临怆一杯 。重游难自克，俯首入尘埃” 。
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