【黑椒豆腐的做法 送给爱吃的你】
文章插图
1、主 料： 板豆腐3块（去水） ， 葱粒1汤匙 ， 红椒粒1/2汤匙 ， 粗磨黑胡椒1茶匙 ， 熟油2汤匙 。
2、配 料： 腌料：细盐1汤匙 ， 糖1/2汤匙 ， 沙姜粉、五香粉各1茶匙 。脆浆粉：面粉1/2杯 ， 生粉2汤匙 ， 发粉1/2茶匙 ， 水1/2杯 。
3、做 法： 1.脆浆料搅匀 ， 以湿布盖着静置30分钟 ， 加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒 ， 顺一方向拌匀 。2.豆腐每块切成8小块三角形 。3.将腌料混合 ， 筛在豆腐上 ， 腌15分钟 。4.烧滚油5杯 ， 将豆腐每块沾匀上脆浆 ， 放入滚油中 ， 炸脆上碟 。
4、备 注： 炸豆腐时 ， 油要滚才放入豆腐 。否则炸豆腐皮不脆 ， 内也不嫩滑 。
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