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腐竹是我们常吃的一种豆制品 ， 除了可以下火锅之外 ， 还可以做成凉拌吃的卤菜或者直接清炒 。腐竹和豆皮吃起来都是特别有豆香味 ， 口感上也是比较像 ， 但是严格来说 ， 腐竹和豆皮是不一样的东西哦 。
腐竹和豆皮是一个东西吗这两种是不一样的 ， 具体区别如下 。
1.外观不同腐竹是将新鲜的黄豆磨成豆浆 ， 然后将豆浆结皮 ， 再将豆浆皮挑出成束晒干 。豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的薄片 ， 晒干而成 。
2.口味不同腐竹扎成一束 ， 像个小竹子 ， 豆皮是片状的 。腐竹入口有浓浓的豆香 ， 豆皮皮薄而韧 ， 能满足不同口味的需要 。
3. 不同的吃法腐竹常见的烹调方法有凉拌、炒、红烧等 。豆皮除了可以凉拌和炒菜 ， 还可以用来炸和涮涮锅 。
豆皮和腐竹的价格为什么相差很大一般腐竹要更贵一些 ， 这种情况通常是因为腐竹的生产工艺比普通豆制品复杂 ， 需要较高的人工成本 ， 工作量大 ， 但烘干后的产量相对较小 。干腐竹的价格虽然高一点 ， 但还是很划算的 ， 浸泡后的量还是蛮大的 。
腐竹怎么泡发【腐竹和豆皮是一个东西吗】将腐竹切成约 15 厘米长的小块 。转折处的腐竹可以做的比较小 ， 因为这里的压的比较扎实 ， 不容易入水 。然后在冷水中浸泡2-3小时 。用冷水浸泡的腐竹质地坚韧 ， 耐嚼 ， 耐煎炖 ， 温水易浸泡 。浸泡时 ， 腐竹会漂浮 ， 造成吸水不均 。这时候可以用干净的盘子把它压住 ， 尽量让腐竹小块全部淹没在水下 。
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