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1、自制的葡萄酒只要是发酵过程正常 ， 就可以喝 。不过要注意葡萄皮中的果胶在果胶酶的热能作用下 ， 容易分解出甲醇 ， 霉变也会产生大量的甲醇 。
2、挑选葡萄；自制葡萄酒需要用夏季自然成熟的葡萄 ， 其他季节催熟的葡萄不可以使用 ， 因为在种植过程中就加入了很多添加剂 ， 催熟的葡萄酿出来的酒容易变味 。
3、浸泡清洗；选择好饱满、颗粒大的葡萄后将其剪下 ， 注意不能将外皮拨开 ， 然后将葡萄全部倒入盐水中清洗 ， 为了保证表皮上没有细菌和灰尘需要多清洗几遍 。
4、放糖；将葡萄一个一个捏碎后加入白糖 ， 放糖的意义并不仅仅是增加甜味 ， 而是促进葡萄进行分解发酵 ， 像催化剂一样让葡萄果肉生成酒精 ， 所以白糖的添加和酒精度数成正比关系 ， 如果想要度数高的葡萄酒可以选择多放糖 ， 度数低的则少放糖 。
5、装罐密封；把葡萄全部倒入玻璃容器中 ， 注意尽量不要装太满 ， 发酵反应会生成二氧化碳 ， 如果太满的话气体膨胀很有可能导致无法密封而功亏一篑 。
【自己酿的葡萄酒能喝吗 自己酿的葡萄酒能不能喝】6、二次发酵；首次发酵大约需要10-15天 ， 如果天气炎热只需要十天就可以 ， 气温不高可以发酵十五天 。首次发酵结束后可以用细网过滤半成品里的杂质 ， 过滤两至三次后再次装罐密封 ， 二次发酵的时间最少需要一个月 。然后就可以品尝到自制的葡萄酒 。
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