文章插图
1、食材准备：魔芋片500克、大米（或玉米）250克 。
2、制作步骤：
（1）魔芋片和大米（或玉米）浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆 ， 放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐 。
（2）芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米 。
【怎样做魔芋豆腐】（3）摊晾后 ， 用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用 。芋片膨胀系数为20～30倍 ， 所以煮时锅内应放足水 。
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