? ?作为普洱茶发源地的我们,怀着对普洱茶的特殊感情和对普洱茶文化的理解，更重要的是让更多的人了解普洱茶,理解普洱茶文化的内涵引导正确的消费 。?洗茶之礼古已有之，并随着时间变化，其作用和规制也不断发生变化，而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源远流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化 。如果洗茶，一定要注意以下几点：?第一，洗茶的水量不宜过多 。一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜 。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出 。第二，洗茶的时间要快，不可超3秒 。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味 。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失 。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养 。第三，洗茶要注意水温 。有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质 。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作 。而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶 。【做到这三点，洗茶不再烫伤茶叶】
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