西兰花就是绿色的菜花，颜色是绿色的，非常漂亮 。西兰花尤其在西餐中应用广泛，营养价值丰富 。家里的西兰花最好用清水浸泡后再清洗，否则里面的小菜花里会藏着虫子 。西兰花放一段时间后，会发现变黄 。其实这是正常现象 。
西兰花黄了怎么变绿？【新鲜西兰花怎样选购 西兰花放黄怎样变绿】西兰花变黄是因为叶绿素转化为叶黄素 。类似秋天绿叶变黄 ， 这个过程是不可逆的 。所以没办法改回来 。
最好尽快把黄色的西兰花吃完 。把西兰花放在热水里煮一下，你会发现西兰花的黄色会变得有点绿 。这意味着对花菜进行适当的处理，可以最大程度的保留一部分营养成分，使花菜的营养成分得到最大程度的保存 ， 被人体吸收 。它尝起来比新鲜的绿花椰菜还难吃 。
西兰花是黄的还是坏的？西兰花变黄了，如果还没坏，还是可以吃的 。
略带黄色的西兰花可以食用，但如果西兰花颜色变得太黄或太软，可能会腐烂变质，请不要食用 。
西兰花变黄的原因是因为长时间搁置，导致水分流失 ， 体内缺少阳光 。它不能产生叶绿素 。黄花菜只会流失体内大量的营养物质，但还不错 。完全可以食用 。
如何选购新鲜西兰花？看颜色:优质蔬菜的颜色是深绿色，颜色鲜艳 ， 而芽是鲜艳的 。如果有发黄或开黄花，说明存放时间过长或过于成熟 。
看叶子:叶子很少，叶子是绿色的 ， 饱满而舒展 。
看切口:切口呈白色或乳白色，新鲜湿润 。
看花球:花球表面不凹凸，整个花球有凸起的感觉 ， 所以花芽质量较好 。
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