韭菜炒蛏子的做法如下：
主料：蛏子500克、韭菜300克 。调料：盐10克、鸡精5克、色拉油10克、姜15克 。
1、 将蛏子洗干净 。
2、 韭菜去除烂叶 ， 择洗干净，切成3厘米长的段 。
3、 生姜切末 。
4、 在炒锅中放入小半锅水，大火烧开，放入蛏子 ， 继续大火，慢慢搅动蛏子，大约1分钟时间 ， 蛏子就会慢慢打开 。
5、 将蛏子捞起，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线 ， 留几个蛏子壳，再用清水冲洗一次，去除残留在表面的泥沙 。
6、 架炒锅 ， 放入油，烧热，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蛏子，煸炒2分钟，让蛏子有九成熟
【韭菜炒蛏子怎么做】7、 放入洗净切好的韭菜，继续炒至韭菜变软 ， 放入盐和鸡精，即可出锅 。
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