别名:从鲨鱼的不同部位来看，有棘翅、胸翅、尾翅和臂翅 。以脊椎和翅膀为次 。按产地的种类来说，产于菲律宾吕宋岛的黄肉翅为上品，肉厚针厚 。中国沿海的白鲨辞掉工作 ， 蓝鲨、虎鲨、锯齿鲨紧随其后 。后者在市场上很常见 。干货成件 。
【鱼翅是哪个部位 鱼翅是哪里】鱼翅性能：为皱唇鲨科动物，白斑星鲨或其它鲨鱼的鳍干制而成的一种海产品，历来是宴席中上乘的佳品，被誉为海鲜美味“海八珍”之一 。鱼翅具有高蛋白、低脂肪，多矿物质的营养成分 。据科学分析，每100克鱼翅中含有主要营养成分 ， 蛋白质83.5克，约是海参含量的1.4倍，熊掌的1.5倍，牛肉的4倍，鸡蛋的5倍 ， 猪肉的9倍 ， 含有蛋白质营养之多，居各种动植物食品及各种山珍海味之首 。而且只含有0.3克的脂肪成分，仅是牛肉含量的/34 ， 羊肉含量的1/96，猪肉含量的1/200 。还含有钙146毫克，磷1169毫克，铁56.5毫克，鱼翅本身虽无什么香味，但是一经烹调加工即可制成美馔佳肴，不仅鲜美可口而且营养丰富 ， 滋补强身 。例如，砂锅鱼翅、鸡汁鱼翅、芙蓉鱼翅、桂花鱼翅、蟹黄鱼翅及火腿肠鱼翅等许多名菜佳肴 。
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