燕窝怎么炖 _生活知识

炖燕窝的第一步是泡燕窝，泡发率是权衡燕窝品德的主要参数，高品德的燕窝的泡发率可达7倍以上，第二步是去毛，第三步是炖燕窝，烹调燕窝的办法，最好是文火隔水炖，蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和燕窝，注入过滤清洁的浸泡过燕窝的水，隔水文炖1小时左右即可。
燕窝怎么炖？炖燕窝的技能和症结是什么？燕窝是滋阴润肺之物，有条件的都爱好吃燕窝来养生，但是，燕窝吃不对办法，也是空费东西。炖燕窝是燕窝最好的吃法。那么，燕窝怎么炖呢？
燕窝怎么炖
第一步：泡燕窝
1、冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质。
【燕窝怎么炖】 然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调进程中还有煨煮进程，故不可发足，以防煨煮过火腐烂，失去条形和柔软口感，至实用时捞出，泡入凉水待用。
2、热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，进步水分子的渗透速度，促使燕窝干料充足膨胀，以到达用常温水涨发难以到达的后果。
泡发率是权衡燕窝品德的主要参数，高品德的燕窝的泡发率可达7倍以上。

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第二步、去毛
燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲刷，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比拟容易冲去杂质，重复的多冲刷几次之后再捞起来。
如果燕窝中的毛比拟多，可以用一个较大较深的盆盛着燕窝，放在水龙头下面，开大水用力冲燕窝，燕窝深层的毛会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛滤去，多进行几次去毛后果是比拟好的。
预备好一把镊子和一小碗比拟清洁的水，用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在清洁的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。
去燕窝里的毛是一件费心费时的事情，生手有时候一天都搞不定一盏，所以，不想麻烦的朋友建议购置优质干净燕窝。
第三步、炖燕窝
泡发好的燕窝，接下来就是怎么炖的问题了。
烹调燕窝的办法，最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和燕窝，注入过滤清洁的浸泡过燕窝的水，隔水文炖1小时左右。清炖的时光由两个因素决议。一是取决于燕窝本身的品德，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时光；二是取决于人的体质，为了便利接收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时光要多于惯例1小时，即7-9小时。

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要想炖出好的燕窝，好燕窝是症结，怎么挑选好的燕窝呢？
好燕窝具备的四个特色
1、薄身
好的燕窝应当纹理清楚，肉眼看丝丝分明。
2、闻起来淡淡的蛋清味
纯天然燕窝是一股蛋清味。但是干燕窝易脆，运输进程都是加水处置，有时有点霉味也是正常。风干就好了。
3、不要太白
燕窝色彩跟雨季旱季，以及地理地位有关，即便同一批货也会有色差。偏黄或者偏暗都属于正常，对食用没有影响。反而太白会有漂白的风险。
4、足干
足干的燕窝摸起来干脆。湿的一斤燕窝二两水，想象一下，1000元燕窝，200元其实买了水分。对价钱冲击很大。不过这种燕窝也是健康的。