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1、塘厦碌鹅 ， 塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴 ， 属于粤菜系 。此菜是不折不扣的东莞山乡菜 。首先 ， “碌”这个字就是土生的东莞话 ， 外人不明其意 ， 听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅” ， 实际“碌”是煮的意思 。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜 。将鹅放到调制好的汤里面煮 ， 煮熟后 ， 味道就全部进到了鹅肉里 。而骨髓则和白切鸡差不多 ， 肉嫩而骨髓带血 ， 非常新鲜美味 。
2、冼沙鱼丸 ， 冼沙鱼丸是广东东莞的特色传统名肴 ， 地道的东莞水乡菜 。尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名 ， 也就是洗沙鱼丸 。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼 ， 而且鱼塘中不能养鸭鹅 ， 以保持的鱼肉味道的纯净 。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中 ， 可谓最费时费力的菜之一 。
3、东莞长安盆菜 ， 东莞长安盆菜是属于粤菜广府菜 ， 历史悠久 ， 始于长安乌沙陈屋 ， 南宋朝廷败退东莞、崖山一带 ， 沿路居民纷纷前往勤王 ， 盛情款待 。后村民们假借天后诞之名来纪念陈氏 ， 一直保存吃盆菜的饮食习俗 。长安盆菜通常由九层十层菜组成 ， 寓意“长长久久”、“十全十美”,有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等 。
【虎门有哪些特色食物 虎门有哪些特色食物小吃】4、白沙油鸭 ， 白沙油鸭 ， 广东省东莞经典的地方传统名肴 ， 也是虎门特色菜肴 ， 油鸭即腊鸭 ， 中国北方称为板鸭 。相传在明清时期 ， 虎门白沙设立盐埠 ， 官兵多江浙人 ， 善养鸭 ， 喜此地河水纯净 ， 退伍时解甲不归乡 ， 在溪边养鸭 ， 并在江西南安退役者善腊鸭 ， 此地水足粮丰为其提供条件 ， 故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧 。
5、道滘镇三禾宴 ， 道滘镇三禾宴是东莞特色风味菜之一 ， 人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来 ， 烹饪 ， 摆上宴席 ， 招待客人 ， 俗称三禾宴 ， 其风味别具一格 。三禾宴中以道滘镇的“三禾宴”最为著名 。“三禾”中最富传奇色彩的数禾虫 ， 一般都是加入鸡蛋、新会陈皮、增城榄豉等蒸熟 ， 稍凉后再连钵烘烤 ， 也只有这个吃法最为香浓美味 。
6、荔枝柴烧鸡 ， 荔枝柴烧鸡是东莞特色名菜之一 ， 属于粤菜广府菜系 ， 与荔枝柴烧鹅一样有名气 ， 这里的烧鸡和大岭山烧鹅有些相像 ， 同样是用荔枝柴烧 ， 同样是放在烤炉里烤 ， 把鸡肚子剖开 ， 把香料放进去 ， 然后把烧鸡放在炉子里20分钟后 ， 就可以取出来了 ， 香气可以传到老远 ， 烧鸡吃起来更像有一种吃野味的感觉 ， 放在里面的香料散发进鸡肉里 ， 吃起来非常享受 。
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