准备用黑米煮饭，在淘洗黑米的时候发现黑米掉色 ， 那黑米泡水掉色正常吗？
【黑米泡水掉色正常吗】黑米泡水掉色是正常的 。
黑米的表层中含有的花青素是一种天然水溶性色素 ， 水温越高就越不稳定，在淘洗的过程中，黑米的外表层被擦破，花青素就会溶解在水中导致水的颜色变深，所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象；而且花青素对心血管疾病、糖尿病都有一定的预防作用，可以放心食用 。
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