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1、制作不同：蚝油是由牡蛎制成的 ， 把牡蛎放入水中煮沸 ， 直到汁液变成浓稠的酱汁为止 。而鱼露是将鱼和盐一起发酵制成的 ， 凤尾鱼主要用于制作这种酱 。基本成分虽然差不多 ， 但制作方法不同 。
【鱼露和蚝油的区别 鱼露和蚝油有哪些不同】2、颜色不同：蚝油是棕褐色 ， 而鱼露大多是红褐色或者琥珀色 。蚝油比较浓稠 ， 而鱼露呈水状且透明 。
3、气味不同：蚝油很甜 ， 带有咸味 。而鱼露一般带着咸味和坚果味 ， 还有腥味 ， 用的时候添加少量柠檬汁 ， 可以去除这种腥味 。和鱼露相比 ， 蚝油的味道更香 ， 也更加温和 ， 可以直接使用 。
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